Parimad restoranid Tallinnas pingereas
Traditional Estonian rye bread and pickled fish plate at a Tallinn restaurant
Kümme Tallinna restorani, mida ma tegelikult soovitan — Balti jaama turu 9-dollarisest soljankakausist NOA 95-dollariste degustatsioonimenüüdeni — järjestatud selle järgi, kas need õigustavad jalutuskäiku.
NOA — sihtkoha peene toidu koht
NOA asub Ranna tee 3 Viimsis, 15 minutit taksoga (14 dollarit) Vanalinnast, otse mere ääres, Vanalinna siluett üle vee päikeseloojangul. Peamine restoran on 75-95 dollarit inimese kohta seatud menüü eest; NOA Peakoka saal kõrval on 130 dollarit veinipaaridega ja Eesti kõige järjekindlam Michelini kvaliteediga köök. Kokk Tõnis Siigur valmistab modernset põhjamaist Eesti juurtega — suitsutatud angerjas, kuuseokkaõli, soolaküpsetatud juurseller.
See on õige valik üheks suureks õhtusöögiks Tallinna reisil. Broneeri Peakoka saal kolm nädalat ette; peamise söögisaal nädal ette. Istu merevaate poolel päikeseloojanguks (augusti-septembris broneeri 20.00; talvel 18.00). Jäta vahele sobitatud veinid, kui eelarve on piiratud — klaasikaupa nimekiri on aus ja hinna eest väärt. Jäta lõuna vahele; õhtuvaade on selle mõte.
180° by Matthias Diether — degustatsioonimenüü raskekaal
180° Kalasadama 6-l Noblessneri sadamas omab kahte Michelini tärni ja on Tallinna tehniliselt kõige ambitsioonikam köök. Üheksakäiguline degustatsioonimenüü 195 dollarit, veinipaar 145 dollarit. Kaksteist kohta ümber avatud köögi. Diether valmistab kääritamise, laagerdumise ja rõhu abil — road on täpsed, mõnikord tserebraalsed, alati kaunid.
See on õige valik, kui peene toidu koht on külastuse eesmärk ja tahad riigi parimat sööki. See on vale valik juhuslikule reisijale — õhtu on kolm ja pool tundi, formaalne ja 340 dollarit inimese kohta veiniga. Broneeri kuus nädalat ette. Istu leti taha (mitte kahetoolikate taha) — köögiteater on pool väärtust. Jäta vahele, kui sul on toidupiiranguid, mida menüü juba ei arvesta.
Rataskaevu 16 — usaldusväärne Vanalinnas
Rataskaevu 16 asub, mitte üllatuslikult, Rataskaevu 16-l ja on aus vastus küsimusele „kus peaksin Vanalinnas sööma". Põdrapraad 22 dollarit, majasuitsutatud lõhe 18 dollarit, traditsiooniline must leib kilude ja munaga 8 dollarit. Söögisaal on keldrivõlvitud, personal kiire ja toit tõesti hea, mitte turistimenüükehv. Broneeri kaks päeva ette nädalavahetusteks.
See on õige esimese õhtu restoran. Telli põder, kui pole seda kunagi söönud — tõesti erinev veiselihast, väärt korra proovida. Veinikaardil on taskukohaseid Gruusia punaseid (32-45 dollarit pudel), mis sobivad ulukiroogade juurde paremini kui prantsuse omad. Jäta vahele magustoit; jaluta viis minutit Reval Cafe’sse Müürivahel. Ära broneeri siin lõunat; mine Vanaema Juurde odavama sama traditsiooni lõuna eest.
Põhjaka mõis — päevareis, mida tasub teha
Põhjaka asub 90 minutit Tallinnast idas Tartu maantee ääres, restaureeritud 19. sajandi mõisas. Kolm kokka ostsid 2010. aastal varemed ja serveerivad nüüd üht ausamat farmist-taldrikule lõunat Põhja-Euroopas — 28 dollarit kolmekäiguline, vein 6 dollarit klaas. Kõik tuleb 40 km raadiusest: nende oma sead, naabri rukis, sügisel korjatud seened.
See on õige käik pikema peatumise pühapäevaks — renditakse auto, sõidetakse välja, süüakse pikalt, sõidetakse tagasi. Broneeri vähemalt nädal ette; talvel on nad avatud ainult reedest pühapäevani ja suvel neljapäevast pühapäevani. Menüü muutub iganädalaselt. Jäta vahele, kui oled Tallinnas ainult 48 tundi — sõit ei ole seda väärt — ja jäta vahele, kui ei sõida; buss teeb selle võimalikuks, kuid pikendab päeva 8 tunnini.
F-hoone ja Klaus — Kalamaja bistroo
F-hoone Telliskivi Loomelinnakus on renoveeritud vabriku sööklas, praed 14-22 dollarit, suured portsjonid, korralik veinikaart, koerasõbralik terrass. See on õige juhuslik õhtusöök Kalamajas — broneeri nädalavahetusi, kõnni sisse argipäeviti. Sealiha ja peedirisoto toimivad mõlemad. Lärmakas laupäevaõhtuti; vaikne kolmapäevalõunal.
Klaus Kotzebue 21-l on väiksem, vaiksem ja serveerib paremat hommikusööki — hapendatud leib, munad, majamüsli, kohv, mis on korralikult valmistatud (4,50 dollarit flat white). Lõunaeined 12-18 dollarit. See on õige igapäevane kohvik nädalapikkuseks Kalamaja peatumiseks: usaldusväärne, tagasihoidlik, koera- ja lapsesõbralik, avatud varakult. Mõlemad kokku on naabruskonna aus toidu selgroog.
Balti jaama turg ja odavad söögid
Balti jaama turg (rongijaama kõrval) on linna odavaim tõeliselt hea söök. Kompressor 6-dollariste pannkookidega, täidetud liha või juustuga. Uulits 9-dollariste Gruusia hinkalitega. Esimese korruse Vietnami pho lett 10-dollarise pho jaoks. Soljanka Vene leti taga 7 dollarit. Täis lõuna kahele alla 25 dollari.
See on õige vastus üheks lõunaks igal Tallinna reisil — turg ise on vaatamist väärt ja toit on parem kui iga turistimenüü restoran Vanalinnas veerand hinnaga. Mine 12 ja 13 vahel argipäeval atmosfääri jaoks; mine laupäeva hommikul täieliku turukogemuse jaoks, kui juurviljaletid on avatud. Jäta vahele pühapäeva pärastlõunad — pooled letid sulgevad kella 15-ks.
Mida vahele jätta
Jäta vahele Olde Hansa — keskaegse kostüümiga restoran Vana turg 1-l. See on turistilõks; toit on korralik, aga 45 dollarit inimese kohta selle eest, mida 22-dollarine õhtusöök Rataskaevus paremini pakub. Jäta vahele D-terminali sadamaäärsed ketid. Jäta vahele iga Viru või Suur-Karja restoran, kus inimene jagab ukse ees inglise keeles menüüsid.
Jäta vahele Michelini juhi restoranid (need on olemas, aga aus soovitus NOA, 180° ja Põhjaka vahel katab vahemiku). Jäta vahele hotelli restoranid, välja arvatud Telegraafi Tchaikovsky. Jäta vahele Tallinna sushi üldiselt — koostisosad pole veel siin kvaliteedis, mis hinda õigustaks. Keskendu Eesti toidule, Gruusia toidule (siin on tugev kohalik Gruusia kogukond ja suurepärased restoranid) ja põhjamaisemõjulistele modernsetele köökidele.
Enne broneerimist
The questions people ask about Kalamaja, answered with this month’s numbers.
NOA, 180° ja Põhjaka puhul jah, nädalaid ette. Rataskaevu 16, Kaerajaani ja Tchaikovsky puhul kaks kuni kolm päeva ette nädalavahetusteks. F-hoone ja Klausi puhul argipäeviti sissekõnd toimib; nädalavahetuste õhtuks broneeri. Balti jaama turg on ainult sisse kõndides.
10% on hea teeninduse eest standard ja tänuväärne. Pole kohustuslik — teenustasu ei ole automaatne. Väiksematel arvetel ümardatakse ülespoole (9 dollarit saab 10). Degustatsioonimenüü restoranides 10% 200-dollariselt arvelt on 20 dollarit ja see läheb hästi. Turuletist või letiteeninduses jootraha ei jäta.
Jah ja üha paremad — NOA teeb 48-tunnise etteteatamisega täieliku vegan degustatsioonimenüü, Vegan Restoran V Rataskaevu 12-l on eranditult vegan ja tõesti hea (16-22-dollarised praed), ja F-hoones on alati 3-4 korralikku vegan praadi. Traditsioonilised Eesti menüüd kalduvad siiski liha ja piimatoodete poole.
Tallinnas kõikjal suurepärane — pehme, puhas, iga kraanist ohutu juua. Restoranid toovad soovi korral tasuta kraanivee, kuigi mõned kõrgema hinnaklassi kohad pakuvad vaikimisi 6-dollariseid pudelivett. Küsi konkreetselt „kraanivett" — „vesi" ilma täpsustuseta annab mõnikord tasulise variandi.
